覆盆子金丝奶酪蛋糕
覆盆子金丝奶酪蛋糕是以奶酪、淡奶油为原料的菜品。
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1用料
主料
- 奶酪100克
- 黄油30克
- 淡奶油50克
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉15克
辅料
- 淡奶油150克
- 椰丝50克
- 细砂糖50克
- 覆盆子果酱适量
- 柠檬汁数滴
- 玉米淀粉10克
- 椰蓉50克
2做法
1.奶酪取出室温软化，加入淡奶油，隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
2.加入融化的黄油拌匀,加入蛋黄液拌匀（鸡蛋可以整个加入，也可打散成蛋液再加入，无区别）
3.筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
4.即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊
5.在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
6.取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈，以免消泡）,再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
7.奶酪蛋糕糊就制作好了（这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态，没有过多的气泡）
8.将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下去掉气泡，放在中层烤架上，烤架下放入一烤盘，注入2厘米清水,在蛋糕上盖上一张锡箔，以免上色太深和裂大口，预热150度烘烤60分钟左右
9.取出放凉脱模，待完全凉却后分割成三等份
10.冷藏淡奶油倒入干净容器内，加入适量细砂糖打发至可裱花状态
11.取一平底锅倒入椰蓉和椰丝，小火慢慢加热，轻轻转动平底锅，使其均匀受热，慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄，这时就好了
12.在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平,在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱
13.依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起，再在表面涂抹上奶油
14.最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦
3烹饪技巧
1、因为不是在表层裱花的，所以只要稍微抹平表面就可以；
2、果酱可抹多点，酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道；
3、烤椰丝时注意火一定不能大，而且烘烤时要不停转动平底锅，这个步骤可以在奶油打发前先制作；
2、果酱可抹多点，酸甜适口和浓郁的奶酪刚好中和了味道；
3、烤椰丝时注意火一定不能大，而且烘烤时要不停转动平底锅，这个步骤可以在奶油打发前先制作；
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