杏仁轻乳酪蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白糖 | 40克 |
| 杏仁片 | 适量 |
2做法
| 1. 蛋黄蛋白分开（乘蛋白的盆一定要无油无水） |
| 2. 奶油奶酪和黄油隔水溶化，加入白糖，用打蛋器打至顺滑，移出热水盆，加入酸奶和蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉泡多源G搅拌均匀备用 |
| 3. 蛋白打至干性发泡（提起打蛋器有直三角形）取三分一蛋白糊到奶酪糊中切拌均匀，再把奶酪糊倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀，倒入模具八分满，在桌上轻磕几下，表面洒上杏仁片，送入预热好的烤箱下层烘烤 |
| 4. 烤好取出，晾几分钟，看到蛋糕边缘脱开，盖上一个盘子把蛋糕倒扣出来，再用另一个盘盖在蛋糕底部翻转过来即脱模完成 |
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