玫瑰冻芝士蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 两个 |
| 黄油 | 10克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| creamcheese | 250克 |
| 新鲜玫瑰 | 一朵 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 朗姆酒 | 一小勺 |
| 鱼胶 | 两片 |
2做法
| 1. 将杏仁粉和低粉过筛加入泡多源G干拌 |
| 2. 全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克黄油 |
| 3. 将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀 |
| 4. 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡 |
| 5. 烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀 |
| 6. 倒入六寸圆模中，轻轻磕掉气泡 |
| 7. 入烤箱150度30-40分钟，出炉切分成两片，即可 |
| 8. 用冷水将鱼胶片泡发 |
| 9. 将creamcheese切碎，半个柠檬挤汁，与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化，用手搅搅拌至无颗粒状，放凉至常温 |
| 10. 将玫瑰花瓣拧下，切成碎末状，加一大勺糖搅拌匀，腌渍20分钟 |
| 11. 淡奶油加入50克糖打至6分发，可流动状态，加入散碎的玫瑰搅拌均匀 |
| 12. 将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀 |
| 13. 模具底部放一片杏仁蛋糕做底，倒入一半乳酪慕斯糊，再放一片杏仁蛋糕，倒入剩余慕斯糊，留3mm左右的空层，放入冷冻层1小时左右 |
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