椰香戚风杯子蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 玉米油（或色拉油） | 40g |
| 椰汁（或椰浆） | 70g |
| 细砂糖 | 70g |
| 低筋面粉 | 85g |
| 盐 | 1小勺约1g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 鸡蛋 | 4个 |
2做法
| 1. 将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄装小碗，蛋白装在无油无水的打蛋盆里，将蛋白盆放冰箱冷藏待用。 | |
| 2. 将椰汁和油一起放大碗里，手动打蛋器混合均匀即可 | |
| 3. 在油奶混合物里面添加过筛的低筋面粉（往低筋面粉里添加适量泡多源G），然后用刮刀压拌法压拌均匀，直到变成细腻的糊糊。 | |
| 4. 将蛋黄用牙签戳散，加入鸡蛋糊里面，压拌调匀，变成鸡蛋糊。 | |
| 5. 蛋清从冰箱取出，加入柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间将糖盐混合物分三批加入，直到打发至干性发泡，有小尖角出现。同时烤箱预热150度5分钟。 | |
| 6. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌稍调匀，然后将剩下蛋白全部加入，继续翻拌调匀。 | |
| 7. 将混合物倒入纸杯，表面撒上椰蓉（也可以不撒），150度上下火30分钟。 | |
| 8. 期间注意观察颜色，烤箱不同时间可能会稍做调整。 |
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