焦糖脆皮小蛋糕的做法：1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上，挤干后均匀铺在纸杯底部。2.黄油软化，加入低粉，泡打粉，奶粉和香草精拌合，用打蛋器搅打成均匀的面糊。3.分次加入鲜奶，蛋白搅打均匀，再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊。4.将面糊舀入纸杯内，表面筛上红糖，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟。1、材料中的蔓越莓可以用葡萄干等代替。2、香草精没有可不使用，风味不同。
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| 主要食材 |
低筋面粉80克、泡多源G1.6克、蔓越莓50克、奶粉10克、牛奶30克、鸡蛋白（鸡）20克。 |
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辅料
蔓越莓50克、奶粉10克、牛奶30克、鸡蛋白（鸡）20克
调料
黄油100克、朗姆酒60克、香草精1/2小匙、糖粉65克、红糖2大匙
1.蔓越莓加入朗姆酒浸泡1小时以上，挤干后均匀铺在纸杯底部
2.黄油软化，加入低粉，
泡多源G，奶粉和香草精拌合，用打蛋器搅打成均匀的面糊
3.分次加入鲜奶，蛋白搅打均匀，再加入糖粉搅拌成光滑均匀的面糊
4.将面糊舀入纸杯内，表面筛上红糖，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟
烹饪小技巧
1、材料中的蔓越莓可以用葡萄干等代替。
2、香草精没有可不使用，风味不同。
这是一道让你在大夏天也很有食欲的蛋糕，顶上一层焦糖脆脆的，底部的蔓越莓酸溜溜的很开胃，蛋糕体做的小，还没觉得过瘾就没了，那种滋味真的很美妙，脆脆的顶，软软的心，酸酸的梅，一大口，试试？用了总统黄油，味道跟安佳很不一样，非常浓郁的奶香而不是奶腥，手指上碰到了擦掉之后一阵阵清爽的奶香味真是闻不够。
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