凤梨蛋糕卷
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 蛋黄 | 五个 |
| 菠萝果汁 | 70ML |
| 低粉 | 90克 |
| 泡多源G | 1.8克 |
| 油 | 60ML |
| 糖 | 15克 |
| 菠萝果酱 | 适量 |
| 蛋白 | 五个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 糖 | 50克 |
| 白醋 | (或柠檬汁)数滴 |
2做法
| 1. 蛋白分次加糖加玉米淀粉至硬发 | |
| 2. 打好蛋白的打蛋头直接将除低粉外所有蛋黄糊材料打匀 | |
| 3. 筛入低粉泡多源G,也用打蛋器低速打匀 | |
| 4. 取三分之一蛋白混合蛋黄糊 | |
| 5. 搅匀后再取三分之一混合,最后倒入蛋白糊切拌均匀 | |
| 6. 将拌好的蛋糕糊倒入放了油纸的深烤盘,轻震出大气泡,入烤箱160度 | |
| 7. 取出烤好后的蛋糕再轻震两下后倒扣 | |
| 8. 揭去油纸,略微晾凉后抹上果酱(最好能撒上一层菠萝碎果粒) | |
| 9. 把擀面杖放在油纸后,擀面杖随油纸往后卷,蛋糕往前卷,静置定型后切片 |
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