油条怎么做？油条商业配方工艺，油条制作技巧，油条做法。

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配方：20斤高筋面粉、泡多源A300克、13斤水、7两油、5个鸡蛋、夏天13斤水、冬天13.5斤温水。盐160克、糖粉10克。

翡翠油条配方：高筋粉2斤、菠菜0.5斤、泡多源A10克、盐12克、食用油40克、菠菜汁+水650克。

工艺：将面粉和所需原料一起混合和面，揉光后用保鲜膜包裹静置发酵；揉好的面团再不要动，至少需要发酵两个小时以上，发酵一晚上效果最佳；将发酵好的面团揉光后，切成两团，分别擀成长条状；然后两条叠在一起压平，再切成小条状；用筷子中面条中间压出折痕；锅内放油烧至八成热，下条做好的油条胚，炸到油条颜色金黄且膨胀后，捞出即可。

注意事项：油的温度要烧到8成热或以上才行，温度没达到时，炸出来的油条不蓬松。油条下锅后，要快速用筷子翻动，翻慢了，炸出来的油条就不蓬松。

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