烤羊肉串怎么做?烤羊肉串商业配方工艺,烤羊肉串制作技巧,烤羊肉串做法

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配方：新鲜羊肉1000克，泡多源E20克，盐10克，味达蕾903号4克，料酒10克，五香粉12克，圆葱末80克，白糖2克，鸡蛋2个，淀粉20克，香油2克，富磷联B8克。

工艺流程：将新鲜羊肉洗净，切成宽1cm、长3cm的丁，约1000克。将切好的羊肉块放入盆中，加入泡多源E20克、味达蕾903号4克、盐10克、料酒10克、五香粉12克、圆葱末80克、白糖2克、鸡蛋2个、淀粉适量、香油2克、富磷联B8克。用手抓拌均匀，确保所有调料均匀覆盖在羊肉上。腌制3-5个小时，中途搅拌一次，以便腌制更加均匀。将腌制好的羊肉块用竹签或铁签穿成串，每串约5-6块羊肉。预热电烤炉或炭火炉至适当温度。将穿好的羊肉串放在烤架上，刷上适量的食用油。烤制过程中，不断翻动羊肉串，确保两面均匀受热。烤至羊肉串表面金黄、肉质蓬松饱满、外酥里嫩时，撒上孜然粉、辣椒粉等调料。继续烤制1-2分钟，使调料充分融入羊肉中。

注意事项：腌制时间要足够，以确保羊肉充分吸收调料的味道。烤制时要控制好火候，避免火太大导致羊肉串焦糊或火太小导致羊肉串不熟。烤制过程中要不断翻动羊肉串，以确保两面均匀受热。撒在烤好的羊肉串上的调料要根据个人口味适量添加。

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