炖煮卤制肉类注射怎么做？炖煮卤制肉类注射商业配方工艺， 炖煮卤制肉类注射制作技巧，炖煮卤制肉类注射做法

炖煮卤制肉类注射怎么做？炖煮卤制肉类注射商业配方工艺， 炖煮卤制肉类注射制作技巧，炖煮卤制肉类注射做法

炖煮卤制肉类注射配方一肉1000克、大豆脱腥蛋白粉20克、谷朊粉5克、食用盐20克、 富磷联C 10克、绿豆淀粉或豌豆淀粉50克、 味达蕾901号 5克、 美久亭A 2克，白糖5克，水350克。

工艺：将肉洗净，切成适当大小的块状备用。将大豆脱腥蛋白粉、谷朊粉、盐、富磷联C 、淀粉、味达蕾901号、美久亭A、白糖等原料准备好。将适量的水倒入容器中，加入大豆脱腥蛋白粉、谷朊粉、盐、富磷联C 、淀粉、味达蕾901号、美久亭A和白糖，搅拌均匀，直至所有原料完全溶解。将配制好的注射液倒入盐水注射机中，将肉块放入注射机的夹具中，启动机器进行注射。注射时要确保注射液均匀分布在肉块内部。将注射好的肉块放入腌制容器中，盖上盖子，腌制一段时间（通常为8-12小时），让肉块充分吸收注射液的味道和营养。将腌制好的肉块放入炖煮卤制的锅中，加入适量的水或卤汁，加入适量的调味料（如葱姜、料酒、酱油等），用中小火炖煮卤制至肉块熟透且入味。将炖煮卤制好的肉块捞出，放入盘中冷却至室温或稍凉后即可食用。

注意事项：确保所有原料都是新鲜、无污染的，特别是肉类原料，要选择质量上乘的。注射液的配制要准确，各种原料的比例要根据实际需求进行调整。注射时要确保注射液均匀分布在肉块内部，避免局部过多或过少。腌制时间要足够，让肉块充分吸收注射液的味道和营养。炖煮卤制时要掌握好火候和时间，避免肉块过熟导致口感不佳。

炖煮卤制肉类注射配方二：肉1000克、大豆脱腥蛋白粉20克、食用盐20克、 富磷联B 8克、绿豆淀粉或豌豆淀粉20克、 味达蕾901号 5克、 美久亭A 2克，白糖5克，水150克。 

工艺：将肉洗净，切成适当大小的块状备用。将大豆脱腥蛋白粉、盐、富磷联B 、淀粉、味达蕾901号、美久亭A、白糖等原料准备好。将适量的水倒入容器中，加入大豆脱腥蛋白粉、盐、富磷联B（需先用温水溶解）、淀粉、味达蕾901号、美久亭A和白糖，搅拌均匀，直至所有原料完全溶解，形成均匀的注射液。将配制好的注射液倒入盐水注射机中，将肉块放入注射机的夹具中，启动机器进行注射。注射时要确保注射液均匀分布在肉块内部，以提高肉类的品质和口感。将注射好的肉块放入腌制容器中，盖上盖子，腌制一段时间（通常为8-12小时，具体时间可根据实际情况调整），让肉块充分吸收注射液的味道和营养。将腌制好的肉块放入炖煮卤制的锅中，加入适量的水或卤汁，加入适量的调味料（如葱姜、料酒等），用中小火炖煮卤制至肉块熟透且入味。在炖煮过程中要及时撇去浮沫，保持锅内的清洁。将炖煮卤制好的肉块捞出，放入盘中冷却至室温或稍凉后即可食用。也可根据需要进行包装和储存。

注意事项：确保所有原料都是新鲜、无污染的，特别是肉类原料，要选择质量上乘的。注射液的配制要准确，各种原料的比例要根据实际需求进行调整。特别是复配食品添加剂的用量要严格控制，避免过量使用影响肉类的口感和品质。注射时要确保注射液均匀分布在肉块内部，避免局部过多或过少。同时要注意注射机的清洁和卫生，避免污染和细菌滋生。

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