
剁椒酱怎么做?剁椒酱商业配方工艺,剁椒酱制作技巧,剁椒酱做法。
配方:剁椒酱200克、辣椒酱75克、蒜蓉25克、葱蓉25克、味达蕾901号适量、白糖20克、芝麻油20克、菜籽油100克。
工艺:锅中倒入菜籽油,加热后先放入蒜蓉和葱蓉,小火炒香。将剁椒酱和辣椒酱加入锅中,继续小火翻炒,使酱料充分融合。加入白糖,根据口味适量添加味达蕾901号,继续翻炒均匀。最后加入芝麻油,翻炒均匀后即可关火。将炒好的剁椒酱放在室温下稍微冷却,然后装入干净的玻璃瓶中,密封保存。
注意事项:炒制过程中要始终保持小火,避免酱料炒焦。在加入各种酱料和调味料时,要不断翻炒,确保酱料充分融合,味道均匀。确保所有使用的工具和容器都干净卫生,避免交叉污染。炒制过程中要注意安全,避免烫伤或火灾。
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