烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

 

烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。
配方：羊肉1千克、精盐5克、五香粉5克、富磷联B10克、泡多源E10克、红枣适量、板栗煮汁适量。
工艺：羊肉洗净后切成大小适中的块。精盐5克、五香粉5克，用于调味。富磷联B10克、泡多源E 10克，用少量温水溶解备用。红枣适量，去核备用。板栗煮汁适量，用于腌制羊肉。将溶解后的富磷联B和泡多源E加入羊肉块中，抓拌均匀。加入精盐、五香粉，继续抓拌，使羊肉初步入味。倒入板栗煮汁，确保羊肉充分浸泡在汁液中，腌制2-4小时，期间可适当翻动，使羊肉腌制更加均匀，并吸收板栗煮汁的香味。腌制完成后，可加入红枣块，一同穿串。将腌制好的羊肉块和红枣依次穿在烤签上，注意保持适当的间距。预热烤炉至适当温度，一般为200-220摄氏度。将穿好的羊肉串放在烤架上，两面来回翻转烤制。烤至羊肉表面金黄、肉质熟透，期间可根据需要刷上少许油以增加光泽和口感。烤好后即可食用，也可撒上孜然粉、辣椒粉等调料。
注意事项：确保腌制时间足够，以便羊肉充分吸收调味料和板栗煮汁的香味。火候掌握：烤制时火候要适中，避免羊肉外焦里生。要不断翻转羊肉串，确保两面受热均匀。制作过程中注意卫生安全，确保所有工具和容器都清洗干净。同时，羊肉要选用新鲜、无异味的食材。

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