烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

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配方：羊肉500克、富磷联B5克、泡多源E5克、香油10克、盐5克、胡椒粉3克、酱油5克、葱5克、姜5克、味达蕾901号适量、花椒水适量。
工艺：将溶解后的富磷联B和泡多源E加入羊肉块中，抓拌均匀。加入盐、胡椒粉、酱油、香油，继续抓拌，使羊肉初步入味。加入葱碎、姜碎和适量的花椒水，再次抓拌均匀，腌制2-3小时，期间可适当翻动，使羊肉腌制更加均匀。将腌制好的羊肉块依次穿在烤签上，注意保持适当的间距。预热烤炉至适当温度，一般为200-220摄氏度。将穿好的羊肉串放在烤架上，两面来回翻转烤制。烤至羊肉表面金黄、肉质熟透，烤好后即可食用。

注意事项：羊肉要选用新鲜、无异味的食材。确保腌制时间足够，以便羊肉充分吸收调味料和腌料的味道。烤制时火候要适中，避免羊肉外焦里生。要不断翻转羊肉串，确保两面受热均匀。制作过程中注意卫生安全，确保所有工具和容器都清洗干净。

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