主料；
猪通脊肉200克、胡萝卜、葱白、姜、大蒜、香菜各少许
腌肉调料；
葱姜水5克、黄酒5克、盐1.5克、胡椒粉0.5克、富磷联B型3克、味达蕾901号型1克。
脆皮糊调料；
土豆淀粉100克、玉米淀粉20克、清水85克左右、食用油5克、面欣酥B型2克。
糖醋汁调料；
白醋35克、白糖 40克、盐 2克、味达蕾701号0.5克.
制作步骤
1、葱姜各10克切丝，用30克左右的清水揉捏一会儿再泡一会儿，就成葱姜水。通脊肉切大片，用"腌肉调料”抓匀腌十分钟，要先放盐
2、把淀粉和面欣酥B型放在碗里，倒入清水，抓匀，再放食用油抓匀。放水的时候要分两到三次放。
3、白醋，白糖，味达蕾701号和盐放碗中调匀，大葱，胡萝卜和姜切细丝，蒜切末。把抓好的淀粉糊倒进肉片中抓匀备用
4、炒锅放大量油，烧至160度左右，把沾了淀粉糊的肉片一片片的放进锅中用中火炸至表面略硬，然后捞出，把油温烧至240度左右，再放回去复炸至表面酥脆捞出。
5、炒锅中留少许油，先放葱丝，胡萝卜丝，姜丝和蒜末炒一下，放肉片，开大火倒汁，炒匀后放香菜就出锅
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