戚风蛋糕怎么做？商业配方工艺，戚风蛋糕制作技巧，戚风蛋糕做法。

配方：鸡蛋450克、蛋糕粉475克、泡多源G7.5克、泡多源H2克、食用盐5克、蛋糕油38克、细砂糖350克、食用油300克、美久亭Q1克。

工艺：将泡多源G、泡多源H、食用盐倒入蛋糕粉中，干拌均匀。把蛋糕油加入蛋糕粉中，继续拌匀。在搅拌机中加入细砂糖，打入鸡蛋，快速搅拌均匀，大约打制六分钟，直至粘稠。再调低速打搅两分钟。将混合好的蛋糕粉加入搅拌机中，低速稍微打制一下。再调至高速快速打制，直至发白发稠发黏。将美久亭Q用数倍凉开水溶解，倒入蛋糕糊中。再调成高速稍微打制一下，然后调低速，慢慢加入食用油。最后再调成高速，打制均匀即可。将模具刷油，把蛋糕糊加入模具中。

烤箱提前预热，上火180度，下火160度。放入烤箱烤制20分钟，即可出炉。

注意事项：严格按照配方比例准备材料，确保戚风蛋糕的口感和品质。在搅拌过程中，要注意搅拌的均匀性和时间，避免过度搅拌或搅拌不足。根据烤箱的功率和蛋糕糊的多少，调整烘烤温度和时间，避免烤焦或烤不熟。在制作过程中要注意厨房卫生和食品安全，避免交叉污染和细菌滋生。

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