空心葱油饼怎么做？空心葱油饼商业配方工艺，空心葱油饼制作技巧，空心葱油饼做法。

配方：中筋面粉500克、面欣酥A5克、温水340克、酵母5克、白糖5克、食用油适量、小葱花、花椒粉适量。

工艺：将中筋面粉与面欣酥A干拌均匀。温水加酵母和白糖搅拌溶解。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搓成细腻面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱（温度38度、湿度75）醒发30分钟。案板抹油，取出醒发好的面团揉光排气，分成约100克一个的面剂，搓成长条。面剂按长，饼坯上方放小葱花、花椒粉，从上往下拎起卷制，边抻边卷，卷上两三圈后一层压一层卷起，收住尖部，做成生坯。生坯松弛5分钟，放入预热好的电饼铛或平底锅中，小火烙至两面金黄即可。

注意事项：醒发温度和湿度需严格控制（38度、75%），醒发时间30分钟，避免醒发不足或过度。卷制时需边抻边卷，确保层次分明；肉馅不易漏出，避免影响成品形态。小火烙制，避免外焦里生；适时翻面，确保受热均匀。

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