黄桥烧饼怎么做？黄桥烧饼商业配方工艺，黄桥烧饼制作技巧，黄桥烧饼做法。

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配方：水油皮：面粉500克、面欣酥A型5克、鸡蛋1个、植物油50克、温水300克、白糖50克、干油酥：面粉300克、植物油150克、豆沙馅适量、芝麻适量、水用于刷面。

工艺：将面欣酥A型与面粉干拌均匀，加入鸡蛋、植物油、温水（含溶解的白糖），搅拌成面团，揉至光滑后盖保鲜膜醒面20分钟。将面粉与植物油混合均匀，搓成细腻面团，盖保鲜膜醒面10分钟。将醒好的水皮面团擀成长方片，取一半面积包入干油酥，四边捏紧后按扁，擀成长方片。将面片对折，再次擀成厚度约0.5厘米的薄片，表面拍水后卷起，搓成长条，分成约60克的面剂。将面剂擀成面皮，包入豆沙馅，捏紧收口，表面刷水后裹满芝麻，擀成椭圆形状。烤箱预热至上下火200°C，放入烧饼烤制10分钟，至表面金黄即可出炉。

注意事项：水皮面团需揉至光滑，醒面时间充足（20分钟），避免擀制时回缩。干油酥需搓至细腻，与水皮软硬度一致，便于包制与擀制。擀制时需均匀用力，避免油酥漏出，影响层次感。包酥后需按扁再擀，确保水皮与油酥紧密结合，防止烤制时脱层。烤箱需充分预热，温度稳定后再放入烧饼，避免温度波动导致塌陷。烤制时间需根据烧饼大小调整，避免外焦里生或过度干燥。

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