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配方：高筋面粉1000克、面欣酥A型10克、酵母10克、白糖60克、食用盐6克、温水640克、肉馅300克、富磷联C型3克、味达蕾901号2克、生抽5克、盐5克、五香粉3克、胡椒粉3克、芝麻仁30克、葱末姜末各10克、食用油30克、温开水80克。

工艺：将面粉与面欣酥A型干拌均匀，倒入温水、酵母、白糖、盐搅拌溶解后的液体，边倒边搅拌成面团。面团放入38℃醒箱醒发30分钟。取出面团揉压排气，搓成长条后分割成80-100克/个的小面团，团圆后刷色拉油，盖保鲜膜常温醒发20-30分钟。将肉馅与富磷联C型、味达蕾901号搅拌均匀，加入剩余调料及温开水继续搅拌至均匀。面团擀压成型后刷肉酱，送入烤箱（上火250℃、下火180℃）烤5-8分钟至两面金黄。

注意事项：面粉需过筛去除杂质，酵母需新鲜有效。肉馅需提前腌制去腥，蔬菜类配料需切碎均匀。烤箱需提前预热至指定温度，避免温度波动影响成品。烘烤后期需观察上色情况，必要时加盖锡纸防止焦糊。面团醒发需控制湿度与温度，避免过度发酵导致塌陷。成品需完全冷却后密封保存，防止受潮变软。肉馅类掉渣饼需冷藏保存，并在24小时内食用完毕。

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