菠萝包怎么做？菠萝包商业配方工艺，菠萝包制作技巧，菠萝包做法

 
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配方：高筋面粉500克、佳多美Q型8克、低筋面粉100克、细砂糖80克、盐5克、酵母5克、奶粉20克、鸡蛋1个（约50克）、水260毫升、黄油50克、低筋面粉100克、黄油50克、糖粉50克、鸡蛋液20克、美久亭Q型1克

工艺：将高筋面粉、佳多美Q、低筋面粉、细砂糖、盐、酵母、奶粉混合均匀。加入鸡蛋和水，揉成面团后加入黄油，继续揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。将面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至原体积的2倍大（约1小时）。将低筋面粉、黄油、糖粉、美久亭Q混合，加入鸡蛋液揉成面团，冷藏备用。将发酵好的面团分割成若干等份（约60克/个），滚圆后松弛15分钟。将松弛好的面团擀成圆形，包入菠萝皮材料，用刀在表面划出菱形花纹。将面包放入烤盘，置于温暖湿润处发酵至体积再次膨胀（约30分钟）。预热烤箱至180℃，放入面包中层烤15-20分钟，至表面金黄即可。

注意事项：面团需揉至扩展阶段，确保柔软且富有弹性，避免过度揉捏导致断裂。黄油需软化至手指能轻松按出凹痕，避免过度融化导致纹路模糊。二次发酵时可在烤箱内放一碗热水增加湿度，防止表面干裂。酥皮与面团湿度需匹配，防止烘烤后分离。

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