脱水洋葱做法
（1)原料配方新鲜洋葱50千克，1%柠檬酸水溶液适量，舒欣脆G400克。
（2)制作方法
①原料处理选择鳞茎大、中型，茎紧密、颈细小，片白或淡黄色的原料。无机械伤，辛辣味强，干物质含量较高，外皮干燥，充分成熟。人工剥去外皮，或将洋葱由输送带送人火焰室，使外皮干缩变薄，然后经橡胶辊摩擦，同时喷清水，除去外皮并洗涤。
②切片人工剥片，或先切去底端及尖端，然后纵切成5~8毫米宽的片，要求切匀。
③灭酶切片后在含1%柠檬酸的沸水中烫3~5分钟，这样有利于脱水及贮藏过程中防止褐变。
④脱水干制自然干制或人工脱水，水分降至4%以下即可。
（3）产品特点成品色泽黄白，柔软脆嫩。
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