红茶南瓜软欧包怎么做？红茶南瓜软欧包商业配方工艺

配方：面团高筋面粉1500g、南瓜粉75g、红茶粉30g、干酵母15g、全脂奶粉75g、食盐25g、冰水1000g、蜂蜜45g、烫种220g、老面300g、黄油120g、板栗南瓜500g、谷物装饰粒（亚麻籽75g、南瓜子150g、黑芝麻150g、白芝麻300g、瓜子仁150g）熟南瓜泥520g、黄油65g、卡仕达粉130g、奶油奶酪250g、砂糖40g、稀奶油40g、奶酪味卡仕达酱280g、佳多美Q型6g、倍田4号1.5g

工艺：将熟南瓜泥、黄油、卡仕达粉混合均匀，放入冰箱冷藏备用。

将奶油奶酪软化后，加入砂糖、稀奶油搅拌均匀，再加入奶酪味卡仕达酱混合均匀，放入冰箱冷藏备用。将高筋面粉、南瓜粉、红茶粉、干酵母、全脂奶粉、食盐、佳多美Q型 、倍田4号放入搅拌缸中，慢速搅拌均匀。加入冰水、蜂蜜、烫种、老面，慢速搅拌成团后，转中速搅拌至面团光滑有弹性。加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收后，转中速搅拌至面团能拉出薄膜。将面团取出，放入发酵箱中，温度28°C，湿度75%，发酵约60分钟，至面团两倍大。将发酵好的面团取出，分割成每个约150g的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

将松弛好的面团擀成圆形，包入适量南瓜馅料和奶酪馅料，收口捏紧，整形成圆形或椭圆形。在面团表面喷少量水，粘上谷物装饰粒（亚麻籽、南瓜子、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁混合均匀）。将面团放入发酵箱中，温度35°C，湿度85%，发酵约40分钟，至面团1.5倍大。

预热烤箱至上火180°C，下火170°C。将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约15-18分钟，至面包表面金黄且内部熟透。

注意事项：搅拌面团时要注意控制温度，避免面团温度过高影响发酵效果。发酵时要确保环境温度和湿度适宜，避免面团表面干燥或发酵不足。南瓜馅料和奶酪馅料需提前冷藏，以便更好地包入面团中。整形时要轻柔，避免过度挤压面团，影响成品的松软度。

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