香蕉蛋糕怎么做？香蕉蛋糕商业配方工艺，香蕉蛋糕制作技巧，香蕉蛋糕做法。

 

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配方：成熟香蕉3根、细砂糖200克、黄油113克、鸡蛋2个、中筋面粉200克、泡多源G型2克、盐2.5克。

工艺：预热烤箱至175°C（350°F），模具内壁涂抹黄油并撒面粉防粘。软化的黄油与细砂糖搅拌至松软，逐个加入鸡蛋，充分混合。加入香蕉泥搅拌均匀。面粉、泡多源G型、盐混合过筛。将干料分次加入湿料中，轻柔翻拌至无干粉即可（避免过度搅拌）。面糊倒入模具，表面抹平，烤约1小时，至牙签插入中心干净无湿糊。出炉后静置10分钟再脱模，完全冷却后切片。

注意事项：使用熟透、表皮有黑斑的香蕉，甜度更高，香味更浓郁。喜欢坚果风味可加入1/2杯切碎的核桃或山核桃。根据烤箱实际温度调整，若上色过快可盖锡纸。确保黄油、鸡蛋、牛奶等原料在保质期内，避免影响蛋糕品质。面糊需轻柔搅拌，避免面筋形成导致蛋糕口感紧实。模具内壁涂抹油或铺烘焙纸，防止脱模时粘连。根据蛋糕大小和烤箱实际温度调整时间，可用牙签测试中心是否熟透。

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