奥利奥脆皮面包怎么做？奥利奥脆皮面包商业配方工艺

配方：主面团高筋面粉250克、牛奶130克、耐高糖酵母3克、白糖25克、盐3克、鸡蛋1个（约50克）、黄油25克、佳多美Q型 2克脆皮酱黄油25克、白糖20克、鸡蛋30克（小个鸡蛋）、低筋面粉30克（或普通面粉24克+玉米淀粉6克）、奥利奥碎适量

工艺：将高筋面粉、耐高糖酵母、白糖、盐、佳多美Q型混合均匀。

加入牛奶和鸡蛋，搅拌成絮状后揉成光滑面团。加入软化的黄油，揉至扩展阶段（能拉出薄膜）。覆盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时）。软化的黄油与白糖混合，用打蛋器搅打至蓬松发白。分次加入鸡蛋液，每次充分混合后再加下一次。筛入低筋面粉（或普通面粉+玉米淀粉）搅拌成细腻面糊，装入裱花袋备用。发酵好的面团排气，分成6等份，滚圆松弛15分钟。取一份面团擀成椭圆形，卷起捏紧收口，搓成长条状（或按喜好整形）。表面刷一层水，撒奥利奥碎，挤上脆皮酱。放入烤盘，温暖湿润处二次发酵至1.5倍大（约30分钟）。烤箱预热至180度，中层烘烤15-18分钟，至表面金黄且脆皮酥脆。

注意事项：选择温暖无风处发酵，避免面团表面干燥，可盖湿布或保鲜膜。确保面团充分揉合至光滑且有弹性，这样可以使面包更加松软且富有嚼劲。搅拌至无颗粒，挤时保持连贯，避免断裂。根据烤箱脾气调整温度时间，观察上色情况，必要时加盖锡纸。

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