发面怎么做?发面商业配方工艺,发面制作技巧,发面做法

发面怎么做?发面商业配方工艺,发面制作技巧,发面做法

配方：面粉750g,泡多源A12g，干酵母8g,白糖8g,温水370ml,鸡蛋一个。

1、面粉，泡多源A与白糖拌匀2、干酵母兑入30度左右的温水化开，鸡蛋打散再倒入拌匀（可以先用一半的水量将酵母化开，静置5分钟后分多次倒入面粉中拌匀，另一半水与鸡蛋打匀后再倒入面粉中。）3、将面粉充分揉拢成光滑的面团4、进入发酵程序5、面团发酵好的状态是：面团体积膨大至原来的1.5－2倍左右大、有醉人的酵香和面香、面团表皮薄、透明、光亮且能看到破孔、面团内部充满均匀的蜂窝状的气孔（发酵完成的速度和质量会因食材用量、操作程序、温度、湿度、南北地域等因素而有所不同的，所以不要拘泥于时间，而要以面团的状态为标准）.

注意事项：酵母水的水温要适中，避免过热杀死酵母或过低影响发酵速度。揉面要充分，使面团内部组织细腻，有利于发酵和成品口感。醒发时要保持温暖湿润的环境，避免面团表面干燥或醒发不足。整形时要用力均匀，使馒头形状美观，内部组织均匀。蒸制时间要根据馒头的大小和数量进行调整，确保馒头完全熟透。

如果以上[发面做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于发面制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[发面视频教程]、[完整发面制作过程视频]、[教你制作发面视频]、[发面制作技巧视频]、[我想看制作发面视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[发面商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作发面视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。