广西桂林粉怎么做?广西桂林粉商业配方工艺,广西桂林粉制作技巧,广西桂林粉做法

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配方：大米1000克，豌豆淀粉适量，筋力源Q5克，白糖20克，水适量，香油少许。

工艺流程：选择粘性低的大米，浸泡一夜备用。准备干净的容器、滤布以及所需的筋力源Q、白糖等调料。将浸泡好的大米放入豆浆机中，加入适量的水，打磨成细腻的米浆。将米浆倒入滤布中，进行固液分离，得到米面团和米浆水。将淀粉、白糖、筋力源Q干拌均匀，加入少许水浸泡1小时。将浸泡好的筋力源Q等混合物与米面团混合揉匀，直至面团光滑有弹性。将揉好的面团搓成圆柱状，注意控制大小和形状。如果面团沾手，可以涂少许香油防止沾手。把搓成形的粉利放入蒸锅中，大火隔火蒸熟。蒸制时间要根据粉利大小和蒸锅性能调整，确保蒸至熟透。

注意事项：大米要选择粘性低、品质好的品种。大米浸泡时间要足够，确保充分吸水膨胀。打磨米浆时要控制加水量和打磨时间，避免米浆过稀或过稠。固液分离要彻底，避免米面团中混入过多的米浆水。揉面时要控制力度和速度，确保面团光滑有弹性。蒸锅要密封性好，确保蒸汽充足。

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