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木糖醇酐单硬脂酸酯
木糖醇酐单硬脂酸酯是一种化学品，化学式是C23H44O5。
- 中文名
- 木糖醇酐单硬脂酸酯
- 英文名
- Glyceryl Monostearate(Monosterin)
- 化学式
- C23H44O5
- 性状
- 淡黄色蜡状固体
木糖醇酐单硬脂酸酯
Glyceryl Monostearate(Monosterin)
分子式 C23H44O5
性状 为淡黄色蜡状固体。不溶于水，能分散于热水中，溶于热酒精、苯。凝固点50～60℃。
用途 乳化剂
使用方法
1. 面包加工，加入本品，面包体积明显增大，松软、有弹性、色泽好、口感好。
2. 加入糖果中，使其组织结构疏松，口感细腻、均匀，不粘牙、不糊口。对提高巧克力抗起霜作用效果显著。
3. 用于人造奶油中作乳化剂，能将油、水均匀乳化。
用量 用于糕点、面包，最大用量3.0g/kg；氢化植物油、糖果，5.0g/kg；乳化香精，40.0g/kg(相当于碳酸饮料中含0.04g/kg)。
毒性
1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)(辽宁省卫生防疫站)。
ADI 25mg/kg(bw)。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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