茴香醚简称BHA，又称特丁基4-羟基茴香醚、丁基羟基茴香醚。白色或微黄色的蜡状固体或白色结晶粉末，带有特异的酚类臭气和刺激味，对热稳定。不溶于水，溶于丙二醇、丙酮、乙醇与花生油、棉籽油、猪油。
BHA有较强的抗氧化作用，还有相当强的抗菌力，用1.5×10一4的BHA可抑制金黄色葡萄球菌，2.8×10-4可阻碍黄曲霉素的生成。使用方便，但成本较高。它是目前国际上广泛应用的抗氧化剂之一，最大使用量(以脂肪计）为0.01%。
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