松软香酱饼怎么做？松软香酱饼商业配方工艺，松软香酱饼制作技巧，松软香酱饼做法

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配方：面粉500克，泡多源A20克，温水340克，盐5克，白糖5克，色拉油适量，酱料（色拉油100克，洋葱末50克，姜末20克，甜面酱100克，郫县豆瓣酱50克，番茄沙司50克，耗油20克，孜然粉10克，白糖10克，鸡精3克，味达蕾901号3克，清水100克）。

工艺：1.面粉加入泡多源A干拌均匀，再加入温水、盐、白糖搅拌溶解后的溶液，搅成面絮，淋入色拉油，揉成软面团，覆盖保鲜膜醒面30分钟以上。2.醒面期间制作酱料：锅中加入色拉油，油热后加入姜末洋葱末炒香，再加入甜面酱、郫县豆瓣酱、番茄沙司、耗油、白糖翻炒，加入清水熬制浓稠，最后加入鸡精、味达蕾901、孜然粉拌匀出锅。3.醒好的面团分成2个面剂，擀成圆形大饼，抹上油酥，撒上椒盐，按切米字型切七刀，留一块大的别切，按顺序叠好，包好的饼再醒10分钟，擀成大圆饼。4.电饼铛预热，加入少许色拉油，放入擀好的饼，烙制定型翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅，刷上酱料，撒入熟芝麻、香葱即可。

注意事项：1.面团揉好后需充分醒发，以确保饼的口感松软。2.酱料熬制时需不断搅拌，以防粘锅或烧焦。3.烙制时需控制好火候和时间，避免烙焦或未熟透。4.泡多源A的使用需严格按照说明书进行，避免过量使用。

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