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糊米酒怎么做?糊米酒商业配方工艺,糊米酒制作技巧,糊米酒做法

   日期:2020-11-28     浏览:456    评论:0    
核心提示:配方:糯米500克,甜酒曲2克,纯净水适量,清水300毫升,冰糖50克,佳多美D0.5克,枸杞少许。
 

糊米酒怎么做?糊米酒商业配方工艺,糊米酒制作技巧,糊米酒做法

配方:糯米500克,甜酒曲2克,纯净水适量,清水300毫升,冰糖50克,佳多美D0.5克,枸杞少许。

工艺流程:将500克糯米洗净后,放入足够的纯净水中浸泡6-8小时,直至糯米充分吸水膨胀。将浸泡好的糯米捞出,放入蒸锅中蒸熟。也可以将糯米放入锅中,加入适量的纯净水,煮至糯米熟透但不过于烂糊。将蒸熟的糯米放入搅拌机中,加入300毫升清水,搅拌成细腻的米糊。将米糊倒入一个干净的容器中,待其冷却至约30°C左右。加入2克甜酒曲,搅拌均匀。在容器中间挖一个小坑,便于观察发酵情况。盖上保鲜膜或纱布,放置在温暖的地方发酵24-48小时,直至米糊表面出现酒液并散发出浓郁的酒香。将发酵好的米糊倒入锅中,加入50克冰糖和佳多美D0.5克,用中小火加热并搅拌均匀。煮至冰糖完全溶解,糊米酒变得浓稠且香甜。将煮好的糊米酒倒入碗中,撒上少许枸杞作为装饰。稍微冷却后即可享用。

注意事项:糯米浸泡时间要足够,以确保其充分吸水膨胀,便于后续搅拌成米糊。发酵时要保持适宜的温度和湿度,避免过高或过低的温度影响发酵效果。在加入甜酒曲和冰糖时,要确保搅拌均匀,以免影响糊米酒的口感和风味。煮制糊米酒时要用中小火,避免大火导致糊米酒糊底或溢出。

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