奶香花卷怎么做？奶香花卷商业配方工艺，奶香花卷制作技巧，奶香花卷做法

奶香花卷怎么做？奶香花卷商业配方工艺，奶香花卷制作技巧，奶香花卷做法：

配方：面粉500克、酵母5克、泡多源A20克、奶200克、糖50克、水100克。

工艺：1、将面粉泡多源A干拌均匀，然后酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。2、搓条，抹油，盘成画卷坯。盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐作用：1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。面坯水调面坯：1、冷水30度，白、硬、筋力大。2、温水60-55度，三生面、半生面。3、热水100度、色深软糯，无筋力。酵母：1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。

注意事项：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入花卷。大火蒸制，根据花卷的大小和火力调整蒸制时间，通常蒸制15-20分钟左右。蒸好后不要立即开盖，焖几分钟再出锅，避免花卷突然遇冷收缩。花卷的造型可以根据个人喜好进行创意发挥，如拧成螺旋状、叠压成花朵状等。新颖独特的造型能够吸引顾客的眼球，增加购买欲望。在制作花卷时，要注意层次的分明。可以通过多次折叠和擀平面团，使花卷的内部组织更加细腻，层次更加清晰。

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