手抓饼怎么做？手抓饼商业配方工艺，手抓饼制作技巧，手抓饼做法

手抓饼怎么做？手抓饼商业配方工艺，手抓饼制作技巧，手抓饼做法：

配方：中筋面粉250g，泡多源B10-40g/kg(以米面计算)，温水125g，食用油（油酥用）40g，中筋面粉（油酥用）40g，葱花适量，盐适量

工艺：温水和面，揉光滑后静置20分钟，面团醒发时工艺油酥，面粉与泡多源B、食用油、盐混合均匀即成，面团均分成两个滚圆，取一个面团擀成长方形，厚度为3mm的面片，在面片上抹油酥，撒葱花和盐，由上至下卷起面片，卷紧，捏紧接口处，接口处朝下，将长条面团按扁。将其一切为二。接口处朝上，两条面合在一起，盘成饼状，盖湿布静置20分钟，最后擀成薄饼，（将薄饼用油纸隔开直接放入冰箱，冷冻手抓饼用泡多源K20g/kg(以米面计算)，早餐时取出，无需解冻直接进行下一步平底锅烙制即可）平底锅刷油，中小火加盖一分钟，反复两次，两面金黄出锅，再配上一碗粥。

注意事项：选择高质量的面粉，最好是中筋面粉，以保证饼的口感松软适中。面团要揉至光滑、柔软，盖上湿布或保鲜膜醒发一段时间，通常20分钟到1小时不等，使面团更加松弛。

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