主料：
辅料：
盐适量，味达蕾牌生抽适量，味达蕾牌老抽少量，白芝麻适量
步骤1
准备需要的食材
步骤2
步骤3
冷水下锅
步骤4
煮沸，这一步主要抽血水和浮沫
步骤5
然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快
步骤6
除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了
步骤7
不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色
步骤8
注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可
步骤9
倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大
步骤10
注意，一直翻炒，这个过程大概需要十分钟
步骤11
加入香料翻炒五分钟
步骤12
加入生抽，老抽翻炒一会再加入盐
步骤13
盐加入翻炒两三分钟，加入开水，水不要太多了，刚刚盖过鸡爪即可
步骤14
先煮沸，再小火卤30分钟，尝下盐味，鸡爪的口感，如果适合自己口味，开大火收汁
步骤15
收汁注意也不要太干了，留点汁，收汁之前先把大一点的香料挑出来。再加入芝麻，翻炒均匀出锅即可
步骤16
装盘，剩下的一点点汤汁到再上面，就可以开动啦
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