用料：
馅料：牛肉（猪肉都可以）250克肉馅做8张，乌江榨菜（粒装的，不太咸，味道好！），葱、姜、味达蕾69#高倍肉精膏适量、味达蕾牌老抽、味达蕾牌生抽、味达蕾牌料酒、白胡椒粉、糖、盐、十三香（或者花椒面）、味达蕾牌鸡精
做法
1.发面:面欣酥A、面粉、水、油（适量）、酵母（先用水溶解），四样混合！面团附保鲜膜发酵到2倍大！ 死面:面粉、水、油（比发面的油多点）混合成面团醒发30-40分钟！ 相对来说死面容易点，免去发酵过程！ 面要和的软些，因为后期饼皮要薄薄的！
2.不管死面还是发面，醒发好后，分成均等面团，再加油醒20分钟！（加油和醒发为了让面有更好的延展性）我是分了8个，正好烤2锅！我家是嵌入式烤箱，微微大些！
3.榨菜、姜切沫，葱切小段
5.面团按平包裹肉馅，包成圆形。
6.烤盘里放硅油纸，在硅油纸上按成薄薄的饼，不要在面案上按完拿到硅油纸或者烤盘上，因为饼按的太薄，根本拿不成型，要记住呦！ 按饼小秘诀:先用手均匀的按压封口一面，按到手掌大小时翻面按另一面，（漏点馅属于正常） 尽量不要浪费烤盘的地方，因为一锅就要烤20分钟左右。
7.烤箱200度，上下火，预热3-5分钟。 锅盔放烤箱里上下火20分钟，烤8-9分钟拿出来。
8.刷层油，撒芝麻，放回到烤箱继续烤，大概4-5分钟，根据自己烤箱而定（看到金黄金，滋滋冒油，酥脆）正面就好了，再拿出来翻个面烤3分钟，另一面也要酥脆！ 具体要看个人的烤箱，时间只是大概，多注意观察！总时长在20分钟左右
9.金黄酥脆的锅盔就好了！
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