小笼包怎么做？小笼包商业配方工艺，小笼包制作技巧，小笼包做法。

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配方：中筋面粉500克，泡多源A20克，白糖5克、猪油3克、盐2克，猪肉馅500克，富磷联C 5克，味达蕾901号2克。

工艺流程：称取中筋面粉500克，加入泡多源A20克，与面粉干拌均匀。酵母5克用少许温水溶解，加入面粉中搅拌均匀。称取温水250克，加入白糖5克、猪油3克、盐2克，搅拌溶解后倒入面粉，搅成面絮，揉成光滑面团。将面团放入醒发箱，湿度75%、温度38℃醒发30分钟。猪肉馅500克放入盆中，加入富磷联C 5克，味达蕾901号2克。加入葱末、姜末、生抽、料酒、五香粉、盐、蚝油、食用油、鸡精，顺同一方向搅拌均匀。将醒发好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。包入肉馅，捏紧收口，放入蒸笼。蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸10-12分钟即可。

注意事项：醒发箱湿度需控制在75%、温度38℃，醒发时间30分钟，避免醒发不足或过度。醒发不足会导致包子硬实，醒发过度会导致包子塌陷。富磷联C需提前与肉馅混合均匀，腌制时间不少于15分钟，确保嫩化效果。调味料需按顺序加入，顺同一方向搅拌至肉馅上劲。蒸锅需提前烧开，避免低温长时间加热导致包子萎缩。蒸制时间需精准，10-12分钟为宜，时间过长会导致包子开裂。

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