做法步骤:
第二步:准备300g的猪肉馅,加入适量的食盐、花椒粉、味达蕾69#高倍肉精膏、生抽、蚝油、白糖顺着一个方向搅拌均匀搅上劲,然后加入葱花,最后加入适量的食用油锁住水分,搅拌均匀就可以了。
第三步:醒发好的面团拿出来稍微揉一下,不要揉太久,这样面团起太多筋,吃起来会比较硬,稍微揉一下就行,这样包子皮会更松软,搓成长条,分成小面剂,用手直接捏薄,放入适量的馅料,收紧收口,将包子全部做好。
第四步:然后把包好的小笼包放到蒸笼里二次醒发15分钟,凉水上锅,蒸至上汽转中火蒸10分钟,关火焖3分钟就可以出锅了。
小贴士:做小笼包醒发好的面团不要揉太久,稍微揉一下就可以了,如果揉太久的话会起筋,包子皮吃起来就不松软了。
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