海带牛肉辣椒酱怎么做？海带牛肉辣椒酱商业配方工艺，海带牛肉辣椒酱制作技巧，海带牛肉辣椒酱做法。

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配方：新鲜牛肉200克、郫县豆瓣酱50克、葱姜蒜适量、干辣椒30克、花椒10克、白芝麻30克、菜籽油适量、盐适量、味达蕾901号0.5克、白糖10克、料酒适量、生抽适量、海带适量。

工艺：牛肉洗净后切成小丁，海带泡发后切丝或切丁备用。干辣椒剪成段，去除籽；花椒准备好。葱姜蒜切成末。白芝麻焙香备用。牛肉丁用少许盐和料酒腌制10分钟左右。锅中加热油至七成热，加入牛肉丁快速煸炒至变色，去除多余水分，随后加入海带丝或丁继续翻炒。转小火，加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒继续翻炒出香味。加入剁碎的郫县豆瓣酱，继续翻炒至出红油。加入味达蕾901号，适量的生抽、白糖调味，根据需要可加少量水，使酱料更加融合。调至中小火，慢慢煮制，让牛肉和海带更加入味。煮至水分基本收干，酱料变得浓稠。最后撒入焙香的白芝麻，翻拌均匀即可。将做好的海带牛肉辣椒酱趁热装入无水无油的干净容器中密封。放置冷却后，可放入冰箱冷藏保存。

注意事项：确保牛肉新鲜，无异味。海带需提前泡发，并清洗干净，去除杂质。根据口味调整辣椒粉、花椒粉等调料的比例。味达蕾901号的添加量需按照配方要求，不宜过多或过少，一般0.5克即可起到增鲜作用。炒制时要不断翻炒，以防糊底。炒制牛肉和海带时，需确保它们完全熟透。

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