羊杂汤怎么做？羊杂汤商业配方工艺，羊杂汤制作技巧，羊杂汤做法。

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配方：白萝卜300克、羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克、盐15克、料酒20克、姜15克、大葱15克、胡椒粉2克、花椒2克。 

工艺：羊杂（羊肝、羊心、羊肚、羊肺）用清水漂洗，羊肺需从气管处灌水撑开，划刀清洗；羊心、羊肝划开泡水3小时，焯水去腥。羊骨敲断，白萝卜切块，姜切片，大葱切段。锅中加冷水，放入羊杂、羊骨，加姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。锅中加2000毫升清水，放入焯好的羊骨、姜片、葱段、花椒，大火煮沸后转小火慢炖1小时。若使用富磷联B，可提前用温水溶解后加入汤中，提升肉质弹性。放入羊杂、白萝卜块，继续炖煮30分钟至羊杂熟透、白萝卜透明。加盐、胡椒粉调味，盛入碗中即可。

注意事项：羊杂需用清水反复漂洗，羊肺需撑开清洗内部，羊心、羊肝需泡水去血水。焯水时加姜片、料酒，充分去除腥味。炖汤全程保持微沸状态，避免剧烈翻滚导致汤色浑浊。羊杂炖煮时间不宜过长，防止口感变硬。

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