羊杂汤怎么做？羊杂汤商业配方工艺，羊杂汤制作技巧，羊杂汤做法。

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配方：羊肉500克、羊肚250克、羊血200克、萝卜1200克、当归25克、党参25克、沙参25克、猪化油200克、青椒香油若干、香料包一个。

工艺：羊肉切块，羊肚清洗后切条，羊血切块，萝卜去皮切滚刀块。羊肉、羊肚分别冷水入锅，加姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净。锅中加2000毫升清水，放入羊肉、姜块、葱节、当归、党参、沙参，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1小时。加入羊肚、香料包，继续炖煮30分钟至羊肉软烂。放入萝卜块，炖煮15分钟至透明状。加入羊血块，煮3分钟至断生。加盐、胡椒粉调味，淋入猪化油增香。盛入碗中，滴青椒香油，撒香菜即可。

注意事项：羊肉、羊肚需冷水下锅焯水，充分去除血沫。香料包中避免使用八角，可用白芷、小茴香替代。炖汤全程保持微沸状态，避免剧烈翻滚导致汤色浑浊。羊血最后加入，防止煮老影响口感。当归、党参、沙参需提前用清水浸泡20分钟，激发药效。药材用量不宜过多，以免掩盖羊肉本味。

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