绝味风味卤水鸭脖怎么做？绝味风味卤水鸭脖商业配方工艺，绝味风味卤水鸭脖制作技巧，绝味风味卤水鸭脖做法。

绝味风味卤水鸭脖怎么做？绝味风味卤水鸭脖商业配方工艺，绝味风味卤水鸭脖制作技巧，绝味风味卤水鸭脖做法。

配方：鸭脖1000克、富磷联B8克、凉水1000克、白醋2-5克。卤料：辣酱1千克、花椒250克、八角30克、白芷30克、白蔻30克、草果25克、槟榔20克、香果15克、桂皮28克、红蔻20克、良姜20克、肉蔻18克、甘草18克、砂仁22克、丁香16克。调味料：盐750克、色拉油1000克、冰糖1000克、白砂糖400克、鸡精250克、老抽50克。

工艺：将清洗好的鸭脖放入溶解后的富磷联B溶液中，加入1000克凉水搅匀，腌制8-15小时。将所有卤料装入纱布袋，扎紧口部。锅中倒入色拉油，加入冰糖小火炒至红褐色，立即加入500克热水搅匀成糖色液。锅中加入3000克清水，放入卤料包、辣酱、盐、白砂糖、鸡精、老抽、糖色液，大火煮沸后转小火煮30分钟。将腌好的鸭脖取出，卤水烧开后放入鸭脖，大火煮沸转小火煮30-40分钟至七成熟。加入白醋搅匀，熄火浸泡5分钟。捞出鸭脖放入卤汤中，大火烧开后转小火卤制熟透，焖2小时，即可出锅。

注意事项：腌制时液面需完全覆盖鸭脖，确保渗透均匀。炒糖色时必须用小火，出现红褐色立即离火并快速兑水，防止焦苦。卤制过程保持汤面微沸状态，避免剧烈翻滚导致鸭脖脱骨。卤制完成后需过滤残渣，冷藏保存并定期补加香料。连续使用时需每日煮沸消毒，防止变质。

如果以上[绝味风味卤水鸭脖做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于绝味风味卤水鸭脖制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[绝味风味卤水鸭脖视频教程]、[完整绝味风味卤水鸭脖制作过程视频]、[教你制作绝味风味卤水鸭脖视频]、[绝味风味卤水鸭脖制作技巧视频]、[我想看制作绝味风味卤水鸭脖视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[绝味风味卤水鸭脖商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作绝味风味卤水鸭脖视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。