泡椒柠檬凤爪怎么做？泡椒柠檬凤爪商业配方工艺，泡椒柠檬凤爪制作技巧，泡椒柠檬凤爪做法。

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配方：凤爪500克、富磷联A8克、温水500克、葱姜、料酒适量、姜末、蒜末、辣椒末适量、盐、鸡精、白糖适量、蚝油、生抽各半勺、米醋、辣椒油各半勺、美久亭A1.5克、柠檬3片、半个柠檬的汁备用、香菜适量、泡椒水适量。

工艺：称取500克凤爪，去掉指甲。称取8克富磷联A，用500克温水溶解。将凤爪放入富磷联A溶液中腌制8小时，使凤爪更加脆嫩多汁，提高出品率。腌制完成后，将凤爪连同溶液水一起倒入锅中。加入葱姜、料酒去腥，烧开锅后打去浮沫，煮十分钟至凤爪煮熟。煮熟以后放入冰水里浸泡半小时，使凤爪更加爽脆。

用小刀沿凤爪中间的骨头划一刀，再去除指甲部分的骨头，将骨头完全去掉。加入姜末、蒜末、辣椒末、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、半勺米醋、半勺辣椒油。

称取1.5克美久亭A，用凉开水溶解后加入，调节PH值，有效抑制微生物繁殖，防止腐败变质，延长保存期。下入三个柠檬片，再挤入半个柠檬汁。最后撒入香菜，搅拌均匀。

注意事项：富磷联A需用温水溶解后使用，确保均匀分布。腌制时间要足够，使凤爪充分吸收富磷联A，提升口感和出品率。预煮时要加入葱姜、料酒去腥，提升凤爪的风味。煮制过程中要打去浮沫，保持汤汁清澈。煮熟后放入冰水里浸泡，使凤爪更加爽脆可口。

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