红焖羊肉怎么做？红焖羊肉商业配方工艺，红焖羊肉制作技巧，红焖羊肉做法。

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配方：10斤公山羊、富磷联B40克。角12克、草果3个、丁香2个、桂皮10克、香叶3克、小茴香5克、白豆蔻5个、香砂2个、陈皮1片、三奈2克、当归2克、红豆蔻2个、高良姜10克、香菜籽4克、黑胡椒3克、枸杞10克、孜然5克。调料：姜片200克、大葱100克、辣酱300克、料酒 400克、红酱油500克、鸡精10克、红酱油 180克、调和油600克、食盐适量。

工艺：准备好的羊肉，剁成4厘米左右的块状，然后用清水洗干净，将富磷联B加入浸泡腌制 羊肉 的水中，腌制8小时。泡好的羊肉进行焯水，水中给适量炒锅放调和油600克烧至六七成热，下姜葱爆香，倒入羊肉块爆炒至收缩变色。烹入料酒400克，加辣酱300克中火炒香，再下红酱油（500克+180克）炒至上色，起锅倒入大砂锅。砂锅内加清水约4升、，投入香料袋、枸杞、孜然粉。大火烧开后撇去浮沫，转中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂。拣出姜葱、香料袋，调入鸡精10克、食盐适量。起锅前撒香菜末，随配油面筋、老豆腐等涮料上桌。

注意事项：香料需严格按比例配比，避免药味过重或除腥不足，香料袋煮15分钟后捞出，可重复使用2～3次。炒制时中火炒香辣酱，避免焦糊；炖煮时保持微沸，防止羊肉过烂。红酱油分两次加入，鸡精最后添加，食盐根据口味调整。

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