炸串酱怎么做？炸串酱商业配方工艺，炸串酱制作技巧，炸串酱做法。

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配方：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、香料粉15克、味达蕾901号2克、鸡精100克、白糖20克、盐40克。

工艺：泡椒清洗干净，去除杂质，用斩拌机斩成细蓉或用刀剁细。大蒜仁去皮，用蒜臼捣成蒜泥或用刀剁成细末。将芝麻酱和花生酱放入一个干净的容器中，用勺子或搅拌器充分搅拌均匀，调成基础酱料。在基础酱料中加入剁细的泡椒和蒜泥，继续搅拌均匀。接着加入辣椒油、花椒粉、香料粉、味达蕾901号、鸡精、白糖和盐。用勺子或搅拌器充分搅拌均匀，确保所有调料都融入酱料中。尝一下调制好的炸串酱，根据口味适量调整盐、糖、辣椒油等调料的用量。将调制好的炸串酱装入干净的玻璃瓶或塑料瓶中，密封保存。

注意事项：确保所有原料新鲜、无变质，特别是泡椒和大蒜仁要选择质量好的产品。在混合和调制酱料时要充分搅拌均匀，确保所有原料和调料都充分融合。根据口味和当地消费者的喜好适量添加调料，避免过咸、过辣或过甜。在整个制作过程中要注意卫生安全，避免交叉污染。确保所有工具和容器都干净卫生，操作人员也要注意个人卫生。

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