手工小笼包(加酵母)怎么做？手工小笼包(加酵母)商业配方工艺，手工小笼包(加酵母)制作技巧，手工小笼包(加酵母)做法

 

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配方：高筋面粉或中筋面粉10斤、酵母30-50克、 泡多源A 150-200克、猪油30-80克、白糖200克、食用盐10-20克、25-30℃温水5斤。
工艺：将泡多源A加入所有干面粉拌匀，将酵母用温水溶解后拌入面粉。将白糖、食用盐、猪油等依次加入所有和面水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解。再加入面粉和成面团，放入醒发箱静止醒发25-30分钟(醒发箱湿度75度、室温38度)或者常温醒发1-3小时，取出面团制作包子成型。然后放入蒸笼大火蒸10-20分钟，熄火后停3分钟再掀锅盖出笼。

注意事项：和面时要揉至面团光滑有弹性，醒面时间要足够，这样面团才会柔软易包，且蒸出来的小笼包皮才会更加松软可口。在包制小笼包时，收口要捏紧，避免在蒸制过程中漏馅。同时，也要注意包制的形状和大小，尽量保持一致，这样蒸出来的小笼包才会更加美观。

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