包子馒头怎么做？包子馒头商业配方工艺，包子馒头制作技巧，包子馒头做法。

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配方：普通面粉500克、温水250克、干酵母10克、5克白糖、泡多源A10克。
工艺：把面粉和泡多源A干拌均匀放在盆里，中间挖个坑。酵母、白糖放在温水中溶化。把上边干拌好的面粉倒入坑里，用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。饧发十分钟。这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要饧发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把饧发好的包子放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。
牛肉包子馅配方：牛肉500克、富磷联C5克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
工艺：牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用富磷联C、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀，白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熱后捞出，放墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱未和匀，再加入盐、胡椒粉、酱油、香油、干淀粉、鸡液拌匀，即成。

注意事项：确保食材新鲜：使用新鲜、无变质的食材制作包子馒头。揉面时要用力均匀，揉至面团表面光滑、有弹性，以促进面筋的形成。发酵至面团体积变为原来的两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵成功。

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