老面包怎么做？老面包商业配方工艺，老面包制作技巧，老面包做法。

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配方：高筋面粉500克、佳多美Q3克、白糖90克、盐7克、鸡蛋2个、清水适量、酵母6克、黄油60克。

工艺：将高筋面粉、低筋面粉、等干料混合均匀。加入用水溶解好的酵母、白糖、盐等，搅拌均匀。加入适量清水，搅拌成面团。将面团盖上保鲜膜，醒发至内部有蜂窝状结构。将醒发好的面团放入和面机，加入更多高筋面粉和佳多美Q，继续搅拌。加入鸡蛋和适量清水，搅拌至面团光滑有弹性，形成手套膜。加入黄油，继续搅拌至黄油完全融入面团。将面团取出，放在案板上松弛一段时间。将面团分割成均匀的小块，整形成小圆球或其他形状。将整形好的面团放入醒发箱或温暖湿润的环境中，醒发至两倍大。将醒发好的面团放入预热好的烤箱中，设定合适的温度和时间（如180度，烤30分钟）。烘烤过程中注意观察面包的上色情况，避免烤焦。烘烤结束后，将面包取出，表面刷上一层黄油，增加光泽和口感。

注意事项：确保所有原料新鲜、无变质。严格按照配方中的比例进行配比，避免过量或不足。醒发时间要足够，以便面筋充分松弛和发酵。和面时要充分搅拌，确保面团光滑有弹性。醒发和烘烤过程中要注意控制温度和湿度，避免过高或过低影响面包的品质。根据烤箱的实际情况和面包的大小、形状等因素调整烘烤时间。避免烘烤时间过长导致面包过干或过硬。

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