脆皮烤五花怎么做？脆皮烤五花商业配方工艺，脆皮烤五花制作技巧，脆皮烤五花做法。

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配方：五花肉500g、泡多源E8克、味达蕾901号适量、生抽30g、蚝油15g、孜然粉5g、辣椒粉3g、盐3g、白糖3g、姜片适量、葱段适量、白醋少许。 
工艺：五花肉洗净，用泡多源E腌制30分钟。五花肉冷水下锅，加入姜片、适量葱段，盖上锅盖中小火煮10~15分钟。控水捞出，用厨房纸吸干水分。碗中倒入生抽、蚝油、味达蕾901号、孜然粉、辣椒粉、盐、白糖，搅拌均匀。五花肉一切为二，每块切两刀，但是不要切断，调好的酱料涂满五花肉。五花肉皮朝上用锡纸包好，肉皮用牙签扎孔，再刷上一层白醋。放进烤箱，上下管200度，烤30分钟。取出滤油，重新放入烤盘，放进烤箱，上下管200度，继续烤10~15分钟，五花肉烤的金黄香脆，取出稍稍晾凉切成小块，蘸点白糖或者撒点孜然粉就可以开吃了。 

注意事项：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。五花肉需切成适当的长条，清洗干净，去除多余的油脂和杂质。腌制是脆皮烤五花的关键步骤，要确保腌料均匀涂抹在肉上，腌制时间足够，以便肉质充分吸收腌料的香味。预热烤箱至适当温度，一般为较高温度以便快速锁住肉质水分并形成脆皮。烘烤过程中要先小火后大火，根据肉的大小和厚度来调整烘烤时间，避免烘烤过度导致肉质变干变硬。烘烤时要密切观察肉的变化，适时翻面，使肉质受热均匀。

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