牛肚，百叶，金钱肚，牛胃，蜂窝肚，散旦，沙瓜的区别和辨别方法

portant; overflow-wrap: break-word !important;">瘤胃是牛最大的一个胃，约占四个胃总容积的80%，因其容积大而俗称为牛肚。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">瘤胃内壁黏膜呈棕黑色或棕黄色，表面有无数密集的圆锥状或叶状的瘤胃乳头，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，此部分一般称为牛肚片；肉柱和瘤胃前庭的黏膜无乳头，肉柱俗称肚领、肚梁。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">网胃最小，约占四个胃总容积的5%，略呈梨形，前后稍扁。

portant; overflow-wrap: break-word !important;">网胃黏膜形成许多网格状的皱褶，似蜂房，因此也叫蜂巢肚、蜂窝肚、金钱肚。

瓣胃呈两侧稍扁的球形。瓣胃黏膜形成许多大小不等的瓣叶，从横切面看，很像一叠“百叶”，因此，通常把瓣胃称为“百叶胃”，也就是大家经常吃的牛百叶。
瓣胃表面有一层天然的黑色薄膜，但是这层膜并不十分牢固，温度变化、储藏或是腌制过程都会使它逐渐脱落，这就是为什么市面上见到的百叶有黑白两种的原因。

皱胃呈前端粗，后端细的弯曲长囊形。皱胃黏膜光滑、柔软，在底部形成12-14片螺旋形大褶皱。
皱胃的功能主要通过胃腺分泌大量的胃液对食糜进行化学消化作用，和单室胃相似，因此又称之为“真胃”，由于存在滑腻的黏膜，和蘑菇表面粘液相似，因此也称之为“蘑菇”。
想要牛肚，百叶，金钱肚，牛胃，蜂窝肚，散旦，沙瓜口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩。请使用天喜牌的富磷联A型。
想要牛肚，百叶，金钱肚，牛胃，蜂窝肚，散旦，沙瓜增加鲜味、去腥味。请使用天喜牌的味达蕾201号和味达蕾903号
想要牛肚，百叶，金钱肚，牛胃，蜂窝肚，散旦，沙瓜延长食品保存期，请使用天喜牌的美久亭A

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。