脱水菜怎么做？脱水菜商业配方工艺，脱水菜制作技巧，脱水菜做法

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配方：新鲜蔬菜（如菠菜、胡萝卜、青椒等）1000克，食盐20克，舒欣脆G5克。

工艺：将新鲜蔬菜清洗干净，去除杂质和不可食用部分，切成适当大小的片状或条状。将切好的蔬菜放入容器中，加入食盐，用手轻轻揉搓，使蔬菜表面均匀覆盖一层盐分，腌制2-3小时，期间可适当翻动，使蔬菜腌制均匀。腌制完成后，将蔬菜捞出，挤去多余水分。将挤去水分的蔬菜均匀铺放在烘干机的托盘上，注意避免重叠，以保证烘干效果。设置烘干机温度为60-70℃，烘干时间根据蔬菜种类和厚度而定，一般为4-6小时，直至蔬菜完全干燥，无水分残留。在烘干前或烘干后，根据配方要求，将舒欣脆G喷洒在蔬菜表面，确保添加剂分布均匀。将烘干好的脱水菜进行包装，可采用密封袋或真空包装，以防止氧化和吸湿。

注意事项：选择新鲜、无病虫害、无腐烂的蔬菜作为原料，确保脱水菜的品质和口感。食盐的用量要适中，过多会影响脱水菜的口感，过少则不利于蔬菜的脱水和保存。在腌制和烘干过程中，要注意卫生，避免交叉污染，确保食品安全。烘干温度和时间要适中，避免蔬菜烘干过度或不足，影响脱水菜的品质和口感。此外，还需注意脱水菜的保存条件，避免高温、潮湿和阳光直射，以确保其品质和口感。

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