脱水菜的贮藏
经特殊包装或密封包装的脱水菜对贮藏条件的要求不很严格，但贮藏温度仍以低温为宜，以O℃~20℃为最好；应尽量避免
大幅度的温度变化，减少理化变化。对贮藏环境中的空气相对湿度也应加以注意，最好控制在65%以下，空气越干燥越好。此外，还应当保持包装容器的密闭，防止产品吸湿回潮。最好能将脱水菜贮藏在避光的环境中，做到科学堆码，注意通风，定时检查产品，做好防鼠工作，使脱水菜在适宜的条件下较长期保持其品质。
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