烤馒头怎么做?烤馒头商业配方工艺,烤馒头制作技巧,烤馒头做法

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配方：面粉500克，佳多美Q10克，干酵母5克，盐8克，黄油40克，白砂糖25克，水212克。

工艺流程：将所有材料准备好，并称量准确。将面粉、佳多美Q、干酵母、盐、白砂糖等干性材料混合均匀。然后加入水、黄油、等湿性材料，揉成光滑的面团。将揉好的面团放入醒发箱，设置温度为30-50度，湿度为70-80度，进行发酵。发酵时间根据面团状态和室温而定，一般发酵至面团体积增大一倍左右即可。将发酵好的面团取出，揉压排气后，擀成大片形状。然后卷起来，切成大小均匀的馒头块。将切好的馒头块盖上保鲜膜，进行二次发酵。发酵时间约为20分钟左右，或直至馒头块体积略有增大。预热烤箱至适当温度。将发酵好的馒头块放入烤箱中，烤制至表面金黄、酥脆即可。

注意事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是酵母和黄油，要检查其活性和软化程度，揉面时要用力均匀，揉至面团光滑无颗粒。发酵时要确保环境温度和湿度适宜，避免面团发酵过快或过慢。烤制温度和时间要根据烤箱型号和馒头大小进行调整。一般烤至表面金黄、酥脆即可出炉。

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