工艺：1. 泡豆：选用优质干大豆1000克，洗净后用清水浸泡，春秋季水温10-20℃浸泡12-18小时，夏季水温30℃左右浸泡6-8小时，冬季水温5℃浸泡约24小时，每12小时换水，至豆瓣饱满裂开一小线。
2. 磨浆：使用浆渣自动分离磨浆机，分三次加水磨浆：第一次加735克水（总水量30%）粗磨，第二次加735克水（30%）细磨，第三次加980克水（40%）再磨，确保豆浆细腻无颗粒。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入不锈钢煮浆桶，加热至60-70℃，加入5克豆功夫D型（用少量冷开水溶解），继续加热至90-95℃，微沸保持3-5分钟煮透。
4. 冷却：加入约1斤凉水降温至75℃，倒入点浆桶或缸中。
5. 点浆：称取13克豆功夫A型，用冷开水溶解，缓慢均匀倒入降温后的豆浆中，快速翻动至出现浓稠状，盖桶盖静止15-20分钟成豆腐脑。
6. 成型：将凝固好的豆腐脑划开，倒入铺有纱布的模具，压实后压榨，调整压力至所需嫩豆腐质地，取出切块。
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