喜庆酱香鸡怎么做？喜庆酱香鸡商业配方工艺，喜庆酱香鸡制作技巧，喜庆酱香鸡做法

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配方：鸡1000克，生姜50克，大葱100克，料酒100克，老抽50克，生抽100克，白糖30克，盐20克，鸡精10克，八角10克，桂皮5克，香叶3克，花椒10克，干辣椒10克，海天黄豆酱100克，清水1500克，味达蕾901号2克，富磷联B8克。

工艺：将鸡宰杀去毛、内脏，洗净后斩成块，用清水浸泡30分钟去除血水，再加入富磷联B腌制4小时，然后捞出沥干水分备用。生姜切片，大葱切段备用。锅中加油烧热，放入鸡块煸炒至金黄色，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。接着加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精和海天黄豆酱，翻炒均匀。加入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间要不断翻动，防止糊底。待鸡肉熟烂入味后，加入味达蕾901号，按照产品说明书调整用量，继续炖煮5分钟，使鸡肉充分吸收调料的香味。最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

注意事项：鸡肉在烹饪前要先去除血水，减少腥味。炒制鸡块时要用中火，避免炒焦。炖煮过程中要不断翻动鸡肉，确保受热均匀，防止糊底。调味品的用量要根据个人口味来调整，避免过咸或过淡。喜庆酱香鸡的口感和味道与烹饪时间和火候密切相关，要确保炖煮时间足够，使鸡肉充分吸收调料的香味。同时，要注意食材的新鲜度和保存期限，确保食品安全。

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